不高。胡蘿蔔的熱量不高，而且很低。每100克胡蘿蔔的熱量在25卡左右，適合減肥的人食用。胡蘿蔔富含維生素A、胡蘿蔔素、氨基酸、可溶性糖等營養成分。胡蘿蔔可以生吃，可以用胡蘿蔔汁喝，也可以和西紅柿、黃瓜等蔬菜混合著吃涼菜。胡蘿蔔是野生胡蘿蔔的壹個變種，又名金筍、葫蘆巴、紅葫蘆巴、丁香蘿蔔、胡蘿蔔或甘潯，屬於傘形科壹年生或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，果肉紫色或黃色，葉柄長，三片羽狀復葉，復傘形花序，開黃色或白色小花。起源於中亞和西亞，已有4000多年的歷史。宋元時期傳入中國。在全國各地廣泛種植。胡蘿蔔喜溫喜冷，適合在土層較厚的沙質土壤中生長。雖然有艾蒿的藥用味道，但是營養價值很高。可以煮熟生吃，可以做各種菜。