麅子肉是指麅子的肉。麅子的肉通常被用作食物。麅子肉常見的做法有炒麅子肉、麅子肉燒蘿蔔。2000年8月0日，65438號以國家林業局令第7號頒布實施。任何獵捕麅子的行為都是違法的，嚴禁獵捕、交易和食用野生麅子。
麅子歷來被稱為瘦肉之王，因為它沒有脂肪體，其肉營養豐富，鮮嫩可口，具有溫補脾胃、強心潤肺、利尿壯陽、延年益壽的作用。麅子是皇家獵苑的主要狩獵動物，也是皇室最喜愛的野味佳肴。古代木蘭圍場的壹些獵人甚至因為吃了麅子肉而活了100多歲，所以壹直有“吃麅子肉長生不老”的說法。
麅子肉的制作方法如下:
1，將麅子肉用冷水浸泡，反復換水，以浸血。
2、切成兩厘米見方的小塊，用料酒、醬油、鹽燒烤壹小時。
3.加入半個蛋清和適量土豆澱粉拌勻。
4.鍋中加入油，燒熱，放入鍋中炸至金黃色，撈出。
5.把剩下的壹塊肉扔進高壓鍋，加水加鹽，大火煮20分鐘，不燙後撈出，撕成小塊，蘸蒜泥吃。