冰月餅預拌粉200克
開水220克
色拉油20克
果粉(每種口味)5g
餡料(每種口味)100克
壹副乳膠手套
冷凍月餅的制作方法(預拌粉版)
燒開水，倒入不銹鋼盆中，加入色拉油和預拌粉，攪拌至無幹粉，冷卻3分鐘。
戴上手套開始揉面，可以直接在盆裏做。揉幾分鐘後，面團開始有彈性和光澤。蓋上蓋子，醒20分鐘。
醒來就準備餡料，每種都有我喜歡的味道，25g，我用的比例是1:1，可以完全包裹在皮裏面。將每個稱量好的餡料揉成圓形備用。
每100克面團可分為4份，其中壹份為125克，然後每100克加入果味香精，揉好後放入盆中。
取出100g，再稱壹次，每個25g，揉圓壓平，大概是餃子皮大小，把調好的餡放在皮上，左手位置慢慢往上推，直到全部包好。
安裝模具，輕輕接觸模具中的色拉油。(我用了壹小碗20克的油，壹開始倒進盆裏。碗底還是會剩壹些的。這油足夠了。)將月餅光滑的壹面放在桌上，收口位置朝下，輕輕插入模具，壓在面板上。不要用力過猛，強的話會被擠到模縫裏。
脫模後最好密封，放冰箱冷藏。