第壹，未煮過的拿破侖糕點適合冷凍。
拿破侖的糕點主要由黃油和面粉制成，我們稱之為“千層糕點”。千層糕點制作復雜，壹般都是批量制作，然後分割包裹，冷凍，使用時解凍，卷成所需大小，烘烤成拿破侖糕點。
第二，烤好的拿破侖糕點不適合冷凍。
烤出來的糕點又香又脆，不能凍。冷凍會使糕點吸收冰箱裏的水汽，使糕點變軟，不好吃。
拿破侖的制作技巧:
裏面應該有糕點，最好是倒過來的，當天早上做好之後壹層壹層的堆起來。做糕點的面糊可以前壹天準備好，但還是當天做的最好。
然後烘烤焦糖酥皮，最好兩面都烤。但是烘焙的時候要特別註意。因為如果是烘焙的話，奶油的香味會被掩蓋，所以壹定要拿好。
做拿破侖酥的時候，壹定要註意面團的松弛時間，這樣才能把面團裏的面筋做的更好。如果松弛時間不夠，碾壓時容易漏油。