芥菜屬十字花科，蕓苔屬糜子，其高度可達150 cm。它的幼莖和幼葉多刺且辛辣。
莖直立，葉片柄具小裂片；百部莖下部葉小，邊緣有凹缺或鋸齒狀，上部葉窄披針形，邊緣有不明顯的稀疏齒或全緣。總狀花序頂生，開花後延伸；
花黃色，萼片淡黃色，長圓形或橢圓形，直立；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫棕色。3-5月開花，5-6月結果。
擴展數據:
薺菜的功效和作用；
1，癌癥預防
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道內轉化為致癌的亞硝胺，預防胃癌和食道癌。
2.促進胃腸蠕動
薺菜薺菜含有大量的粗纖維，能增強大腸的蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是維生素A原，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
4.抗凝
薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間。
人民網-芥菜的功效和食用方法