1.季節性因素:每年9、6月份蔬菜價格開始上漲，10，主要是天氣轉涼，蔬菜長勢下降，但部分秋菜，如大白菜、青菜等不受影響；冬季蔬菜價格持續上漲，第二年三四月份開始回落，主要是南方蔬菜和部分北方大棚蔬菜逐漸上市，價格逐漸回落。到6、7月份，蔬菜價格會跌到壹個較低的位置。但部分葉菜價格受夏季高溫暴雨影響較大，價格有時漲幅較大。
同時，夏季如果頻繁出現高溫、暴雨天氣，蔬菜的生產、儲存、運輸都會受到很大影響，部分地區的菜價會在短時間內上漲較快。
2.蔬菜種植成本的增加:種子、肥料、基礎設施、勞動力等。
3.蔬菜儲運成本增加:冷凍、儲存、油價等。
4.產地與銷區距離增大:城市化進程導致主產地與銷區距離增大，儲運成本增加。
5.氣候因素:頻繁的極端天氣會對蔬菜生產、儲運產生很大影響。
6.零售:傳統的擺攤銷售改為蔬菜零售市場集中管理，導致零售攤位數量減少，進入門檻相對較高，攤販成本增加，價格轉嫁給消費者。
7.需求變化:隨著收入水平的提高，對優質蔬菜的需求增加，蔬菜包裝的成本和價格提高。