蓮藕的營養價值；
1，降血糖血脂，利腸道。蓮藕富含膳食纖維，但熱量不高，可以控制體重，有助於降低血糖和膽固醇水平，促進腸道蠕動，預防便秘和痔瘡。鮮蓮藕和生姜汁還可以治療腸道炎癥。
2、抗衰老、抗癌和維生素C蓮藕含糖量不是很高，但含有較高的維生素C，對肝病、便秘、糖尿病患者非常有益。蓮藕中還含有豐富的多酚類物質，可以提高免疫力，減緩衰老過程，預防癌癥。
擴展數據
選購蓮藕的小貼士
1，蓮藕節粗短。蓮藕節數不會影響質量。選購時應選擇較粗、較短的蓮藕節，足夠成熟，口感較好。
2.蓮蓬頭之間的距離很長。蓮藕節間距越長，蓮藕的成熟度越高，口感越軟。
3、造型要飽滿。蓮藕外觀要飽滿，不要選擇凹凸不全的蓮藕。
4、用濕土。沒有濕泥的蓮藕壹般都是經過處理的，不能保存。濕泥蓮藕保存較好，可以放在陰涼處1周左右。
百度百科-蓮藕
人民網-初秋吃蓮藕有7大神奇好處。哪種蓮藕最好吃？