材料
豬肉500g(肥瘦比為3: 7)、芹菜200g、餃子皮、雞蛋壹個、料酒壹大勺、鹽壹大勺、醬油壹大勺、蔥花、姜末、白胡椒粉。
工作方法
1.把豬肉剁成肉末(肉末很好吃)
2.芹菜洗凈，去葉，切成小塊。
3.將蔥姜洗凈，切成蔥花和姜末。
4.將切好的肉末放入碗中，打壹個雞蛋。
5.加入蔥花和姜末，加鹽。
6.朝壹個方向攪拌，直到肉變得又粘又有彈性(結實)
7.取壹張餃子皮攤開在手心，將準備好的芹菜和豬肉餡放入餃子皮中，在餃子皮靠近外側的邊緣抹些水(餃子皮粘合的作用)。
8.將餃子皮對折
9.雙手配合，左手側將外面的餃子皮推出褶皺，右手捏緊。
10.推捏，捏整邊，餃子就包好了。如果這種方法太麻煩，那就用手把餃子皮的兩邊緊緊壓著，也是可以的(北方人這樣包，包起來比較快)。
11.包好所有的餃子。
12.煮餃子:鍋裏放足夠的冷水燒開，在餃子裏放壹茶匙鹽，用勺子推以免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加入半碗冷水，然後蓋上蓋子煮開，再倒入半碗冷水，再煮開，然後開蓋煮壹分鐘左右。看到餃子全是浮的，就熟了。可以拿出來開始。