原因:
蜂蜜結晶是壹種物理變化現象，其化學成分和營養價值並沒有像水冷凍壹樣發生變化，不會影響蜂蜜的品質。蜂蜜結晶本質上是葡萄糖從蜂蜜中分離出來的現象和過程。
蜂蜜結晶是大部分蜂蜜的正常物理現象，只要是真的純蜂蜜，就應該結晶。蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液。在適宜的溫度和濕度條件下，小的葡萄糖晶核不斷生長，形成晶體。在13-14℃的溫度範圍內，可以加速晶化過程。水分含量低的蜂蜜容易整瓶結晶，水分含量高的蜂蜜會很快沈澱下來。
二、蜂蜜結晶的處理方法
1，將結晶好的蜂蜜連同瓶子壹起浸泡在熱水中，但註意熱水溫度壹定要低於50攝氏度，因為過高的溫度會使蜂蜜中的酶失活，維生素流失。
2、可與瓶子連接，放入冷水鍋中慢慢加熱。當水溫達到50-60度時，沈澱物會自然融化，不會再沈澱。
3.夏天放，自然打開。