1、所需原料：蘑菇500克，雞蛋2個，面粉200克，食用鹽3克，食用油適量。
2、將買回來的蘑菇用水清洗幹凈，然後再用手將蘑菇全部掰成小瓣。
3、起鍋倒入適量的清水，水開以後將掰好的蘑菇，倒入鍋中焯水1分鐘左右然撈出來用水沖洗壹下，控幹凈水分備用。
4、準備壹個幹凈的小碗，將兩個雞蛋打入碗中，倒入適量的面粉，再加入少許的食用鹽，然後用筷子攪拌成面糊備用。
5、另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，將控幹凈水分的蘑菇，倒入面糊中攪拌均勻，蘑菇均勻的裹上壹層面糊後，即可下入鍋中進行炸制。
6、開始先用筷子夾壹個蘑菇進去試壹下油溫，如果蘑菇下鍋後短時間飄起來，說明油溫剛剛好，可以壹直往油鍋裏夾蘑菇。待蘑菇表面炸制微黃色的時候，先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用。
7、將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇下入鍋中復炸壹次，直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可撈出來控幹油後裝盤。