虎皮青椒
1.首先，我們準備青椒幾個，放入清水中洗凈，把青椒的蒂切掉，不要切開，免得過多的吸油。
大蒜幾粒，拍散後剁成蒜末，再加入幾粒豆豉，增加天然的鮮味。
2.接著準備碗料，盆中加入生抽10克，陳醋5克，食鹽2克，白糖少許，蠔油5克提鮮，再加入少許清水，攪拌均勻備用。
3.食材全部準備好以後，我們開始炸青椒，鍋內多放壹些油，油溫燒至五成熱時，放入切好的青椒，不停的翻動，讓青椒均勻受熱，同時也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮變白起皺時撈出控油。
4.鍋內留底油，油燒熱以後，倒入蒜末豆豉，炒出香味倒入準備好的碗料，料汁燒開以後，把控過油的青椒下入鍋中，從鍋邊入少許清水。
輕輕翻動 煮壹分鐘左右，讓青椒吸收料汁入味，再勾入少許水澱粉，收濃湯汁，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。