2.將黃瓜洗凈均勻放入大盆中，每層撒壹層鹽，上面再均勻撒壹層鹽，然後靜置腌制6~8小時。目的是把黃瓜裏的水分剎車出來，讓腌黃瓜更脆。
3.八個小時後，我們可以看到黃瓜已經腌出了很多水。倒掉水後，我們可以用清水洗掉表面多余的鹽分。然後我們把黃瓜掛在窗簾上，放在陽臺上晾3~4個小時。
4.準備輔料:大蒜切塊備用；生姜切片備用。
5.另煮壹種醬料:鍋中加入適量花椒、八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入3湯匙醬油，再加入兩包醬油(每包350毫升)和壹小碗水。燒開後關火，倒出來晾涼備用。
6.將幹黃瓜放在無水無油的罐子裏，放上蒜片和姜片，最後舀入涼醬。醬的量比黃瓜少。然後蓋上蓋子放冰箱冷藏。過兩天就可以吃了，酥脆即食。