這驢肉火燒的驢肉壹定是嫩嫩的。取20公斤這種幹凈的驢肉，切成大塊後，用清水浸泡30分鐘。將湯桶放入爐柵，加入30公斤肉湯煮沸，加入200
在煮好的驢肉中加入調料包(花椒65g，八角50g，茴香45g，桂皮25g，香葉15g，豆蔻15g，草果25g，肉豆蔻25g)。
水和胡椒粉各克，15g，冷水浸泡30分鐘，然後用紗布包好所有調料)，蔥姜150g(用刀搗碎)，幹辣椒30g，鹽200g，料酒150g，冰糖50g。在驢肉上放壹個盤子，扣住。將驢肉燒開，轉小火燉2小時。當驢肉紅潤、嫩脆時，關火。
火的產生
10公斤面粉，加入3.5公斤溫水，揉勻，烤30分鐘再揉。然後按照每張烤好的100克面團的量，搟成長方形的片，抹上壹點油，撒上壹點鹽，然後從左到右對折兩次，搟成方形的餅，然後放入炭爐(特制上下)在火基本形成後，放入鍋下的爐子裏。此時大火經高溫輻射烘烤，會在短時間內形成脆皮，色澤金黃，外嫩。
驢肉壹定要趁熱吃。如果是涼的，味道就沒那麽好吃了。吃的時候，趁熱用刀把火邊打開，把切好的熟驢肉放入火中，壹頓美味的驢肉就熟了。