2.小時候用石磨碾過。現在我可以使用烹飪機器了。不要倒掉泡飯的水。和米飯壹起放入料理機中碾碎。我分兩次完成了。
3.擠成米漿，倒入合適的容器中。
4.倒入3g食用堿，和米漿壹起攪拌。
5.蒸鍋加水，大火燒開後放入容器內，小火煨約15分鐘，至米漿熟透。如果沒有蒸鍋，可以直接倒入鍋中用小火煮，朝壹個方向不斷攪拌，直到熟為止。
烹飪訣竅
成功要點:1，大米與食用堿的比例極其關鍵，每500克大米用6克食用堿，食用堿太多或太少都不夠。只有掌握好食用堿的用量，米豆腐才能白嫩嫩，有堿香味，無堿色。2.大米和清水的比例也很關鍵。通常1斤大米用2斤水。但由於大米品種不同，具體生產時用水量可稍作調整。3.做米豆腐用的米是糯米，碎米也可以，但是最好不要用糯米或者糯米，因為糯米和糯米都比較粘，不適合做米豆腐。補充說明:暫時不能吃的米豆腐可以保存，在0到25度的溫度下可以保存三天左右，最好放在冰箱裏保存。米豆腐的吃法——米豆腐的吃法有很多種，比如做菜或者煲湯等。吃米豆腐最簡單的方法就是把它涼了。