調理:鹽、糖、耗油、糖、香醋、味達美、澱粉、芝麻。
1，先去掉茄子柄，去掉底部。切成小塊，厚塊再切成條。全部切開，放在盆裏，倒水清洗。
2.青紅椒洗凈，撈出。這壹小段就夠了，切成條。
3.幹辣椒切段，大蒜剁成粉，洋蔥切蔥花。
4、香菜隨便壹切，和青紅椒放在壹起。
5.提前調好果汁更方便。半勺耗油，兩勺極鮮醬油，三勺香醋，壹勺糖，少許鹽攪拌均勻。
6.把茄子的水倒掉，放兩勺澱粉，用手抓勻。就像這樣抓住它。看起來有點濕。
7.將油倒入鍋中，用較高的油溫炸茄子，這樣茄子就不會吸油了。
8.試壹個，泡泡飄。放入茄子，炒到見底，靜止不動就行，炒到凝固，然後攪拌。
9.炒熟取出，再次加熱油，放入茄子再次炒熟，使茄子脆而不軟，取出控油。
10，鍋中放少許油，先將花椒和幹辣椒炒香，再放入蔥和蒜，倒入調好的汁。收集至粘稠。
11.加入香菜，青椒，撒壹點芝麻，小火翻面。
12，可以裝入板中，