白水鱖魚的制作材料:
配料:鱖魚1000克
輔料:腌制蘿蔔50g，腌制姜50g，香菜150g。
調料:豬油(精制)80g，料酒50g，鹽5g，醬油15g，醋25g，味精2g，蔥25g，姜15g，香油15g。
白水鱖魚的特征:
這魚又嫩又好吃。
白水桂魚的做法:
1.醬蘿蔔和姜切成細粉。壹半的蔥切成花，剩下的蔥和姜搗碎。香菜挑洗幹凈。
2.鱖魚宰殺，去鱗、去腮、去鰭，去內臟，洗凈，在魚的兩側背部各插壹把花刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。
3.吃前15分鐘，鍋裏放竹簽，鍋裏放桂魚加涼水，放蔥花、姜末、料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，再小火煮開(或籠蒸)。
4.豬油放入鍋中加熱至六成時，放入腌制好的蘿蔔和生姜翻炒，放入生抽、香醋、味精和香油翻炒成汁，再放入蔥花；同時取出鱖魚，放入長魚盤中，用筷子揭開魚皮，將汁液澆在魚上(使汁液滲入魚內)，兩面放香菜即可食用。
白水鱖魚的制作技巧；
桂魚也叫鱖魚。
食品階段克數
香菜:服用補藥和中藥白術、牡丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。