在蛋糕制作過程中，蛋清和蛋黃的分離稱為雞蛋分離法。比如奇峰蛋糕，就是用經典的分蛋法做出來的蛋糕。
但除此之外，蛋糕的品種還有:
全蛋海綿蛋糕:全蛋+糖直接打，因為全蛋裏面的蛋黃會影響蛋白，所以往往要很久才發，泡沫也不穩定。所以家常菜比較少見，而工廠或商業生產會加入餅油幫助打發。市面上的無水蛋糕就是這種類型的蛋糕，不需要分蛋。
重油蛋糕:用奶油攪拌時，會被空氣包裹形成氣泡，作為蛋糕疏松的動力。這種類型的蛋糕，雞蛋送不送都無所謂。所以可以加全蛋液，不需要分蛋。比如奶油蛋糕。
簡單的蛋糕:例如馬芬的蛋糕，化學膨脹劑如發酵粉或小蘇打被用作蛋糕松散的動力。在這個配方中，雞蛋可以不打也可以打到粗，也不需要分蛋來做。
以上四種餅中，蛋分法和簡單的餅家制更容易獲得原料。如果用分蛋法做雞蛋太難，可以選擇先做簡單的蛋糕，培養和增強信心。