首先他的1特色菜是軟麻長魚，是傳統名菜。所謂的長魚，就是用鰻魚做的菜，然後吃到第1次的時候就會鹹鹹甜甜的。嚼在嘴裏綿軟爽口，非常好吃。
第二道特色菜是平橋豆腐，屬於淮揚菜，是淮安名菜。他家豆腐味道很小，可以和其他菜壹起吃。妳可以壹口氣喝上幾碗燉肉，然後豆腐就嫩滑爽口，清香爽口，但是不要心急，因為入口很燙。
第三個特色菜是文樓湯包。這種包子很大，不會破，但是湯不會溢出來。從小吃到大的，用筷子攤開，然後吸湯吃皮，非常好看。
第四個特色菜是軟工丸子，也是淮陽淮安的傳統小吃。肉丸很嫩很好吃。制作時要用鐵棒反復錘打，然後吃起來肉香飽滿，酥脆鮮嫩，落地能彈起來。
除了這些美食，淮安還有其他美食，比如淮安普菜，洪澤湖活魚鍋貼。酸湯裏也有魚丸，比較長，但是不圓的湯頭很好吃，魚味很濃郁。