2.
然後將茄子片用少許鹽腌制片刻，擠出鹽水，放在盤子裏備用。
3.
在腌好的茄子片兩面均勻地粘上面粉，備用。
4.
鍋裏放適量油，把茄子片掛蛋液，壹個壹個放入鍋裏。。
茄子要洗幹凈，沒有水，沒有破皮。
2.
將油放入鍋中小火加熱，將茄子煎熟。
3.
茄子皮不吸油，所以炒的時候茄子會慢慢膨脹起來。
4.
取出煎好的食物，放入盤中，用刀輕輕剖開，露出裏面的果肉。茄子洗凈，去皮，切成三分厚的片。
2.
然後將茄子片用少許鹽腌制片刻，擠出鹽水，放在盤子裏備用。
3.
在腌好的茄子片兩面均勻地粘上面粉，備用。
4.
鍋裏放適量油，把茄子片掛蛋液，壹個壹個放入鍋裏。茄子油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，彩椒，澱粉。
步驟
1.將茄子洗凈，不用水，或者小火將油放入破皮鍋中，將茄子放入油炸。
茄子皮不吸油，所以炒的時候茄子會慢慢膨脹起來。