配料:面條
輔料:生粉、大白菜、鮮蝦。
調料:鹽、糖、胡椒粉、姜末、雞精、香油和豬油。
1.將熟面粉和生粉放入盆中混合，倒入開水，攪拌均勻，將生粉和豬油在案板上揉勻，然後將燙好的面團放在案板上與準備好的生粉和豬油面壹起揉勻，用保鮮膜包好備用；
2.將大白菜用開水洗凈，撈出，放涼，切成粉。將鮮蝦洗凈，去紗，壹部分剁碎，壹部分用開水焯碎，將容器放入大白菜中，加鹽、雞精、姜末、豬油、香油，拌勻做餡；
3.將面團分成小份，搟成薄皮，裹上餡料，揉成餃子形狀，放入蒸籠蒸6分鐘。
註:小麥澱粉又叫承面、承粉、挺粉、小麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。現在筋都去掉了，表面沒有多少韌性，需要的就是它。