2.用稻草保鮮:將需要保鮮的蓮藕用稻草包裹起來，放入清水中浸泡壹段時間，盡量讓稻草浸泡並鎖住更多的水分，然後存放在陰涼潮濕的地方。這裏用濕稭稈的包裹，減少蓮藕水分的蒸發，可以很好的保持蓮藕的新鮮。
3.用清水浸泡蓮藕:蓮藕清洗幹凈後，用壹盆清水浸泡。清水盡量不要過蓮藕。泡的時候記得三天左右換壹次涼水，保持淡水質量。將蓮藕浸泡在水中，可以有效防止蓮藕氧化和水分蒸發，起到延長蓮藕儲存時間的作用。
4.冷藏:如果蓮藕已經切好，我們可以選擇放在冰箱的冷凍室保存。蓮藕容易氧化發黑，切口更容易腐爛。所以在放入冰箱之前，壹定要記得用保鮮膜把蓮藕包緊，尤其是有切口的地方。這種做法也能最大限度的保證蓮藕的新鮮度。