配料:豆腐、魚子、蒜、豆瓣醬、姜、紅辣椒、油、生抽、老抽、醋、料酒、白酒。
練習:
？魚卵洗凈，去膜。
將處理好的魚籽放入油鍋中，用小火煎。壹定要給足油。小火炸的原因壹是魚子可以定型，二是味道好，炸出來的魚子吃起來特別醇厚香。最重要的是不要讓魚卵濺到鍋裏，以免燙傷我們。
炒魚籽的過程要有耐心。妳可以在這個間隙切姜、蒜、辣椒。
炸魚子會散發出很濃的香氣，最後會有很多細膩的氣泡，有時候可以炸翻。可以看到炸好的魚子吃起來特別好吃。
請把煎魚蛋放在盤子裏以備後用。將切好的姜+蒜+紅椒放入鍋中炒香。保持中火就好了，不然辣椒很容易糊，很難看。味香後，用豆瓣醬翻炒。
將魚子倒入調料中，加入切好的豆腐，最後加水，水必須淹沒食材三分之二。烹飪過程中會蒸發大量的水分。大火燒開後，中火煮25分鐘，最後加入生抽+老抽+醋+料酒+白酒。這些食材都是用來去腥提味的。
？最後加蒜，就可以出鍋了。用這種方法做出來的魚子壹定沒有腥味，特別好吃，特別有回味，是特別好的壹餐。