雄魚頭1 3湯匙剁椒醬
鹹蘿蔔丁3大勺，貴州燈籠辣椒醬2大勺。
佐料
姜10克大蒜3瓣
料酒5勺，辣粉半勺。
半勺胡椒粉和2勺海鮮醬油。
清蒸魚加醬油1勺鹽。
2湯匙香菜1根植物油
剁椒魚頭的步驟
1.？公魚頭讓魚販清理幹凈，在魚頭頂部切壹刀(不要切到底)，這樣魚頭就可以拉開，平放在盤子裏。
2.？回家，把魚頭洗幹凈放盆裏。將3勺料酒和2勺海鮮醬油倒入魚頭中，撒上適量的鹽和3片姜，不斷給魚頭* *使其更好的吸收調料。之後把魚頭折起來，腌制半小時。
3.？找壹個蒸盤，放2片姜，把魚頭放在蒸盤中的姜片上，把鹹蘿蔔幹、剁椒、甜椒醬均勻的抹在魚頭上，澆上麻辣粉、胡椒粉、蒸魚黑豆油、酸菜魚頭的湯。
4.？蒸鍋燒開水，放入剁椒魚頭，合上鍋蓋蒸7分鐘左右至熟。取出鍋，加熱植物油，澆在蔬菜表面。
技巧
1，魚頭用剁椒腌久了，多放點料酒，魚頭味重。
2、剁椒魚頭要趁熱吃。
3.澆上熱菜籽油，增加魚頭香味。