綠豆250克
3湯匙豆芽
生姜1小塊
20克豬肉
半茶匙生面粉
3片大蒜
料酒1茶匙
醬油1茶匙
適量的鹽
20個幹紅辣椒
半茶匙雞粉
花生油400克(實際用量為25克)
20個幹紅辣椒
香辣可口
油炸技術
需要十分鐘。
高級難度
幹煸青豆的步驟
1
將四季豆去老筋，洗凈，瀝幹水分。
2
幹辣椒切小塊，姜蒜切沫。
三
將碎米芽進壹步剁碎，豬肉剁成沫，加入料酒、醬油、生粉和少許姜蒜沫腌制5分鐘。
四
起鍋熱油，大火高溫炸四季豆，把皮弄皺取出(撒幾粒鹽，保持四季豆的顏色)。
五
鍋裏留底油。先將辣椒放入炒鍋中，將幹辣椒、姜沫、蒜沫翻炒至微黑。
六
將香料拉到鍋邊，加入豬肉沫翻炒至浸油。
七
加入碎米芽翻炒至香。
八
加入炒好的四季豆，加鹽和雞粉，快速炒15到20秒，關火。
九
操作完成。