試壹小塊生蓮藕，澱粉的味道是澀的，比較粉糯。澱粉少含糖多，生吃更甜。這種蓮藕很脆。
2、蓮藕穴不同
剖開壹看，粉嫩的蓮藕有11個孔，脆嫩的蓮藕有9個孔。
9孔:
11孔:
3.不同的顏色
膚色更白，粉紅，更黑更脆。
脆皮蓮藕:
粉藕:
擴展數據
煮藕時要註意:
1.蓮藕可以生吃，也可以煮熟，搗碎喝，也可以曬幹磨碎煮粥。
2.吃蓮藕要選皮黃褐，肉厚白的。如果是黑色的，有臭味，就不適合吃。
3.熟藕食品適用於煎、燉、炒、煮食材，如“八寶釀藕”、“炒藕盒”。
4.煮蓮藕時切忌用鐵，以免造成食物變黑。
蓮藕的營養:
它含有澱粉、蛋白質、天冬酰胺、維生素C和氧化酶，含糖量也很高。生吃鮮蓮藕可以清熱除煩，止渴止嘔。
如果把新鮮的蓮藕榨成汁，效果就更差了。煮熟的蓮藕味甘，性溫，能健脾開胃，益血養心。所以主要滋補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
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