面粉適量，澱粉適量(比例2: 1)，白糖適量(根據個人口味)，雞蛋1小蘇打適量(可選)，水少許，面油20克，炒果油1000克。
工作方法
把所有材料放在壹起，做成光滑的面團，用保鮮膜包好，醒發半小時。
醒過來，再揉壹次，搟成這種手掌寬的面條，大概是搟好的面條的厚度(或者兩張餃子皮的厚度，這樣就好理解了)
在面團兩面刷上油(這樣切絲後就不會粘在壹起了)
切成面條粗細的絲。壹定要切得均勻。
盡量多放點油，油要熱(用無水竹筷子試油溫就行了，插筷子要冒很多泡)。轉中火，放入生姜胚炒熟。姜放進去後，馬上用筷子翻炒，姜就這樣定型了。轉中火煎壹下。
煎至金黃色，轉大火，翻炒，立即用漏勺撈出控油。
鍋裏的水和冰糖粉(我用磨粉機打出來的)和冰糖的比例是1: 1。中小火煮至發黃冒泡，再轉小火至冒泡。(因為壹個人敢拍照，不露面就拍照。)馬上放入炒好的姜絲，快速攪拌，盡量做到每壹根姜絲。
關火，把加了糖的姜迅速倒在面板上，趁熱撒上澱粉或面粉拌勻。
脆脆的姜做好了，還在滴著口水
大概壹斤面粉能炒壹整盆。