魯菜特色濟南菜以香、脆、濃、味純正著稱，尤其擅長做湯，清而濁，為壹絕。膠東風味也叫福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜肴。這道菜擅長海鮮，擅長烹飪海鮮，鮮美可口，菜品中海鮮多，調料少，提升口感。此外，膠東菜在色彩的寒流和色彩的熱菜烹飪方面獨樹壹幟。孔府菜做工精致，烹飪技術全面，尤其是烤、炸、煨、煎、烤，制作工藝復雜。有煨、煎、烤等工藝的菜肴，往往要經過三四道工序才能完成。“美食不如精美的器皿。”孔子壹向很註重容器，銀、銅等著名餐具壹應俱全。儒家美食的命名也很有講究，寓意深遠。
名菜九轉大腸:色澤紅潤，大腸軟嫩，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全。這道菜是傳統的山東風味。糖醋黃河鯉魚:這道菜是用黃河鯉魚做的。煮熟後外嫩裏脆，酸甜可口，微鹹。德州扒雞:雞皮光亮，色澤紅潤，肉質肥嫩。天熱了，手提雞骨頭壹抖，骨肉立馬分離。這是德克薩斯的傳統風味。