紅參在蒸的過程中，由於熱處理會發生化學反應，成分會發生變化。會產生不同於人參、白參的新成分，即G-Rh2、人參三醇、麥芽酚等，是紅參特有的生理活性物質。
G-Rh2和人參三醇能抑制癌細胞的生長，麥芽酚具有抗氧化作用。幹燥後的紅參色澤紅潤，氣味芳香。與白參相比，紅參更稠密、更強壯、更好儲存。
種類
傳統的人參加工產品有曬參、糖參、紅參。紅參可進壹步分為普通紅參、黑參和紫參。曬幹的人參也叫白參，就是將新鮮的人參曬幹，加工成生曬參。糖參，即鮮人參，用開水燙過，打孔，灌糖汁，曬幹而成。
普通紅參是以新鮮人參為原料，經浸泡、清洗、分揀、蒸煮、晾曬、幹燥而成。黑參的加工方法主要是高溫反復加熱紅參，也稱“九蒸九制”加工法。紫參是我國近年來生產加工的壹種人參加工品。壹種加工方法是低溫發酵，另壹種是反復蒸幹人參或紅參。
參考以上內容:百度百科-紅參片，百度百科-紅參。