材料:豬骨1750g，黃醬3湯匙，鹽，冰糖25g，姜1，蒜4瓣，八角2個，花椒20個，桂皮1，幹辣椒6個，料酒2湯匙，生抽2湯匙，香葉2片。
練習:
1.將豬骨剁成大塊(壹定要大塊)，用水沖洗表面的血沫，然後用清水浸泡壹個小時左右，換幾次水。
2、鍋中放入適量的水燒開，加入豬骨煮3到5分鐘，將面湯上的浮沫清洗幹凈。
3.然後把豬骨撈出來，用水洗去表面的血沫，瀝幹備用。
4.準備好各種調料(姜碎，蒜去皮)。
5、鍋中放油，放入醬油，小火翻炒。
6.在湯鍋中放入適量的水(約2000 ml)，加入調料1中的所有調料和第五步炒好的醬油，大火燒開。
7.然後加入燙過的豬骨，再次煮開。
8.這個時候面湯上會有壹些浮沫，用勺子清理幹凈。
9.然後蓋上鍋蓋燜1.5小時左右。
烹飪技巧:
1，醬料可以根據自己的喜好選擇，有豆瓣醬，幹黃醬，豆瓣醬，香七醬。
2.燉的時間取決於骨頭的多少。
3.醬油裏有鹽，所以放鹽的時候要稍微減壹點。