米粉要提前泡多久？
如果是水煮的，就不用泡了；如果是炒的，就用溫水泡壹下，用手放進去溫度也不會覺得燙。最好泡三四個小時。水不能太熱。冷水泡壹天。
練習:
材料:幹米粉100g，小油菜幾棵，雞蛋兩個，五香鹵豆腐兩塊，豆腐皮壹塊，豆腐壹小塊，榨菜幾塊，五花肉幾塊，花生壹把，香蔥兩根，高湯適量。
輔料:鹽、香油、白胡椒粉、雞精。
練習步驟:
1.將準備好的米線放入沸水中煮5分鐘，取出後用冷水浸泡。水可以繼續煮雞蛋，雞蛋煮好取出。
2.焯水的蔬菜，油炸花生，豆腐切片然後切絲，油炸幹鹵豆，豆腐皮切絲，五花肉切片，去殼的水煮蛋切成兩半，榨菜切丁，蔥花。
3.再帶壹個砂鍋煮肉湯(雞湯，豬骨等。)，加入米粉和各種配料，加入少許鹽、雞精和胡椒粉調味，滴香油。關火，加入蔥花。
4.喜歡吃辣的可以再澆壹勺辣椒油。