面粉200克，開水105克(70-80度)，冷水30克，肉末90克，洋蔥50克。
配件:
姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，醬油1/2茶匙，生抽1/4茶匙，蠔油1/2湯匙，澱粉1/2湯匙，水1湯匙，鹽65438。
練習:
1.開水倒入面粉，很快就攪拌好了(圖1)。用拳頭蘸冷水“紮”面團(圖2)，揉成軟面團(圖3)，松弛30分鐘以上。
2.肉餡中加入姜末、料酒、生抽、老抽、蠔油，拌勻(圖4)，澱粉和水混合均勻，倒入(圖5)，拌勻，腌制20分鐘。
3.將洋蔥切碎，倒入肉餡中(圖6)。加入鹽和芝麻油，攪拌均勻(圖7)。
4.取出面團，揉成粗條，壓平(圖8)，搟均勻，搟成正方形，越薄越好(圖9)。
5.切成4cm寬的條(圖10)。
6.把肉末均勻的鋪在每壹條上，兩邊留邊不用擦(圖11)，從壹端卷起來不用太緊(圖12)，最後把接頭捏緊。
7.用手在虎口處折捏兩端，捏緊(圖13)。
8.立起來用手掌壓成小圓餅(圖14)。
9.當壹切完成後，蓋上蓋子放松10分鐘，然後壹張壹張地壓平，不要太用力(圖15)。
10.燒熱鍋，倒入適量油，拌勻。油熱後，逐壹放入小肉餅，煎壹分鐘左右，翻面(圖16)，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃略鼓，出鍋。