黃豆提前用清水浸泡半小時，鍋中燒開水，放入豬手中焯水至變色，撈出瀝幹；鍋裏比平時多加壹點油煮至三成熱，保持中小火，放入幹辣椒和花椒炒香，再放入冰糖；將冰糖翻炒至融化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角。
加入料酒和醬油，繼續小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火燜半個小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽。
需要註意的事項
黃豆燉豬蹄是壹種非常滋補的食物。主料是黃豆和豬蹄，主要烹飪工藝是燉。成品美味營養，四季皆宜。
想要豬蹄好吃又開胃，預處理很重要。豬毛壹定要洗幹凈，不然會讓妳反胃。可以用剃刀或者焯水，然後把豬蹄剁成塊，放在流水下沖洗幾遍，黃豆提前泡在水裏，最好泡2個小時以上，否則很難煮熟。