準備:準備就是做面粉。做面條很重要的壹個方面就是用油。壹定要用驢油。如果用植物油或者其他油，就不是正宗的傳統風味了。
點燃:“點燃”是指生火的過程。因為把調好的面糊放入平底的鍋裏(指鍋)，然後用特制的木模把面糊壓成型，過壹段時間再壓壹次。這是壹個必不可少的過程，所以叫“打火”。這個過程要求工作不能太急。壹些大店為了應付大量的顧客，往往會用更多的鍋底油，快火制作，甚至烤箱制作，使得做出來的火大打折扣。最後叉火了。對於即將熟的火，大約八成五熟的時候，也就是只有邊緣發白的時候，才是需要火的時候。把這種火放在壹個系統的叉子上，放在爐子裏燒烤均勻，成品會燒得更鼓、更脆、更香，包括邊緣的黃顏色。做到這些，就是上位火了。
還有就是上火的時候可以根據個人口味加入青椒，讓吃肉少的人不覺得油膩。夾好後可以澆點驢肉湯，會更香。