硬膜和陽極都是鋁合金和鋁做的保護膜，都是鋁合金做的。雖然硬膜是不粘的，但是實際操作的時候還是會有粘邊，尤其是清洗的時候。像鋁制品，很難清洗，留下汙垢。禁止用蒸汽清洗或蒸煮硬膜，硬膜會被氧化。硬腦膜為黑色，陽極為銀白色。
鋁合金硬膜陽極餅模具
陽極用在鋁制品上，也是保護膜。陽極很粘，所以很難清洗。每次使用後，黃色汙垢會增加。千萬不要用硬物或硬毛刷清潔，這樣會損壞陽極膜，造成氧化。鋁制品最大的優點就是便宜，所以在國內也很受歡迎。
鋁陽極餅模
不粘塗層、搪瓷、噴塗都是碳鋼材質，高溫下不會釋放有害健康的毒素，相對安全。磁漆和噴塗都是環保塗料，容易脫模清洗，是真正的不粘塗料。但是在噴塗的選擇上要註意，因為噴塗有兩種，壹種是油性噴塗(健康)，壹種是水性噴塗(略有危害)，油性噴塗是用矽樹脂噴塗的。
碳鋼不粘蛋糕模具
所以烘焙蛋糕模具推薦用碳鋼，不粘，不搪瓷，不噴油。