1.將1茶匙花椒用3、4湯匙左右的開水沖泡，冷卻至室溫，得花椒水。
2.豬肉略凍硬，頂刀切成長約10 cm，寬5 cm，厚1 cm的塊。
3.將肉片放入大碗中，加入所有腌料:醬油、鹽、五香粉、糖、花椒水、蔥姜。
4.將肉抓勻，然後揉3、5分鐘使肉片充分入味，腌制3小時以上，最好冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮3、5天。
5.將面粉、澱粉、少許鹽和雞蛋壹起放入壹個大碗中。
加入啤酒
7.慢慢攪拌成均勻順滑略稠的炸糊。
8.將腌制好的肉片去掉蔥姜末，放入炒糊中拌勻。如果壹次放不進去，可以分兩次，煎的時候要煎兩三次。
9.熱鍋多加植物油，加熱到五六成熱。
10.將肉片壹片壹片的放下，待肉片浮起後翻面，稍微調低火候，保持油溫。
11.煎至肉片兩面黃硬，撈起肉片放壹邊瀝油，其余肉片依次煎。
12.繼續加熱鍋裏的油，直到八成或九成熱，油面微微移動，微微看到油煙。加入炸好的肉片，快速翻面，直至兩面金黃酥脆。
13.取出肉片，用廚房紙吸掉多余的油脂。
14.把肉塊切好，放在盤子裏。