據現代科學研究，麥胚的蛋白質含量在31%以上，是優質蛋白質。含有8種人體必需氨基酸，尤其是賴氨酸，占18.5%，比大米和白面高6 ~ 7倍。小麥胚芽中亞油酸的含量占60%，其中80%是多不飽和脂肪酸。
亞油酸是人體三大必需脂肪酸中最重要的壹種，具有降血脂、預防動脈粥樣硬化的作用，還具有增強腦細胞活力、延緩衰老的作用。小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有潤腸通便、降低餐後血糖、減肥排毒的作用。小麥胚芽是壹種極其珍貴的天然食物營養資源，它對人體健康的神奇作用！
如何食用小麥胚芽:
1，可以買成品，每天喝壹杯早餐，根據個人口味添加適量的牛奶、豆漿、蛋白粉等調味品。
2.小麥胚芽可直接用於煮粥、蒸飯，加入適量小麥胚芽即可使用。也可以用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚粥、麥胚米等。
3.小麥胚芽作為壹種純天然營養食品，也可以直接夾在面包、蛋糕、饅頭、面條等中。增加食物營養。