重慶小面調料與佐料如下：
面條材料：高筋面粉300克、雞蛋50克、水55克、鹽2克。
其他材料：空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯壹碗、自制油辣子適量、豬油少許、生姜壹塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、花椒粉少許、黃豆醬油適量、米醋少許、雞精少許。
步驟如下：
1、將面條的材料放入面條機裏出細面備用，沒有面條機就在外面買那種細的水面。
2、碎米芽菜和榨菜切成末。
3、生姜、大蒜切成末、小蔥切成末。
4、油炸花生拍成碎瓣，準備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料。
5、空心菜準備好備用。
6、生姜、大蒜末裏加入少許開水燙壹會，小面裏直接加入姜蒜末有點搶味，所以加這個姜蒜水。
7、碗裏加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯。
8、鍋裏加入足量水，少許鹽，燒開，放入面條煮熟。
9、將空心菜燙熟。
10、將空心菜和花生碎加入到碗裏。面條盛入即可。