此外，雞蛋在生產和儲存過程中容易被壹系列細菌侵入，包括沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，對人有害。普通醋的酸性並不能完全消滅這些致病菌。
此外，目前大部分蛋品會采用塗膜保鮮技術進行商業化，壹些不法商家為了降低成本，可能會非法使用有重金屬殘留風險的工業石蠟，這也給醋蛋液的安全帶來隱患。
擴展數據
雞蛋的吃法:雞蛋的吃法有很多種，煮、蒸、煎、炸。就雞蛋營養的吸收和消化率而言，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，嫩煎蛋為98%，炒雞蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老煎蛋為81.1%，生雞蛋為30%~50%。
從這個角度來說，煮雞蛋和蒸雞蛋應該是最好的吃法。但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。對於孩子來說，蒸雞蛋湯和蛋花湯是最合適的，因為這兩種方法可以疏松蛋白質，容易被孩子消化吸收。
百度百科-雞蛋
人民網-醋泡生雞蛋不安全。