腌白蘿蔔:
1)蘿蔔壹個，去皮洗凈。適量的鹽。我用的蘿蔔重2斤多，用了將近1/8杯鹽。蘿蔔與鹽的具體比例約為100: 2(重量比，不是體積比)。
2)將蘿蔔切成小塊，撒上鹽。3)將蘿蔔塊和鹽攪拌均勻，上面壓壹個重物，靜置2小時以上，中間攪拌壹次，以便腌制均勻。我用小壹點的鍋蓋蓋住蘿蔔，用盛滿水的大碗壓。
4)2個多小時後，蘿蔔塊變軟，出水，即腌制好，清水洗凈，再放置半小時瀝幹。
5)壹邊瀝幹，壹邊找個小鍋，放入半杯水，2大勺面粉，2大勺泡菜蝦，中火邊煮邊攪拌，最後就好了。關火，讓它冷卻。炒菜的時候要註意勤攪拌，不然容易糊鍋。
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各種白蘿蔔醬菜成品
6)在冷卻的糊狀物中，加入6瓣大蒜、壹片拇指大的姜、4湯匙辣椒粉、壹把切碎的小蔥、壹把切碎的韭菜和2湯匙糖，攪拌均勻。
7)拌蘿蔔。
8)裝瓶，蓋緊，放在“黑暗”的地方。
兩三天就可以吃了。
註意了。
1)關於鹽，如果沒有粗鹽，普通鹽也行:)