2.將泡好的牛肉用冷水放入鍋中，加熱至沸騰出血沫，然後洗凈瀝幹備用。
3、取壹口大鍋，熱鍋冷油，加入除小蔥外的所有食材，翻炒出香味。
4.加入冰糖繼續翻炒至冰糖融化，再加入豆瓣醬、番茄醬、香蔥翻炒出香味。
5.倒入瀝幹水分的牛肉，翻炒均勻，然後加入醬油翻炒至牛肉變色。
6、倒入適量水，鍋約2/3滿，加熱至沸騰，轉小火，燉2小時左右，將燉好的牛肉湯用適量鹽調味。
7.之後取出適量的湯作為面湯頭，將煮好的面條加入牛肉湯中，再加入適量的牛肉。加入冰糖繼續翻炒至冰糖融化，再加入豆瓣醬、番茄醬、香蔥翻炒至香。
8.倒入瀝幹水分的牛肉，翻炒均勻，然後加入醬油翻炒至牛肉變色。
9.倒入適量的水，大約是壺滿的2/3。大火燒開，轉小火，燉2小時左右，燉好的牛肉湯用適量的鹽調味。
10後，取出適量湯料作為面湯頭，將煮好的面條加入牛肉湯中，再加入適量牛肉。