2.切成大小適宜的小段。
3.直線直刀，切成較厚的片。
4.切好的萵筍平放在玷板上，切口朝上，以壹片為例，斜刀切成菱形塊即可。
5.萵筍，菊科萵苣屬。
6.原產於地中海沿岸。
7.萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，壹二年生草本植物。
8.莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。
9.莖的樣子壹圈壹圈，像筍。
10.直根系，移植後發生多數側根，淺而密集，主要分布在20-30cm土層中。
11.莖短縮。
12.葉互生，披針形或長卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。
13.短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽後，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖。
14.肉色淡綠、翠綠或黃綠色。
15.圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每壹花序有花20朵左右，自花授粉，有時也會發生異花授粉。
16.瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛。