材料:帶魚800克。
調料:姜10g，花椒5g，八角5g，澱粉(豌豆)10g，鹽5g，植物油50g。
特點:魚段金黃，酥脆可口。
流程:
1.帶魚去腸、去頭、去尾，刮鱗，洗凈，切成5厘米長的段，然後用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌好，用澱粉調成漿；
2.鍋內植物油加熱，取出帶魚段，逐壹放入油鍋內，文火煎至兩面金黃，取出裝盤，即可食用；
3、喜歡椒鹽，放點椒鹽在盤子裏吃，就更獨特了。
溫馨提示:原料中50克植物油為實際用量。因為油炸的過程，需要準備300克左右的植物油。
折疊營養價值
1.帶魚的脂肪含量比普通魚高，且多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，可降低膽固醇。
2.帶魚的鱗片和銀色油脂層中還含有抗癌成分6-硫鳥嘌呤，有利於白血病、胃癌和淋巴瘤的輔助治療。
3.經常吃帶魚有利於滋養五臟；帶魚含有豐富的鎂元素，有利於保護心血管系統，預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。經常食用帶魚還有助於養肝、補血、養顏、養發、強身、健脾、益氣、暖胃。
4、鮮帶魚與木瓜同食，對產後缺乳、外傷出血等疾病有壹定療效。