2.將去殼的牡蠣肉蒸3分鐘。去殼的牡蠣肉不大，可以360度接觸水蒸氣，很容易成熟。壹般煮3分鐘就可以熟了。如果喜歡熟的味道，可以蒸1到2分鐘。
3.將牡蠣全殼蒸約10分鐘。牡蠣殼較厚，蒸汽不易侵入內部，牡蠣成熟需要較長時間，較小的牡蠣需要蒸10分鐘左右，較大的牡蠣需要蒸13分鐘左右。
擴展數據:
牡蠣的選擇:
1，聞。可以聞到牡蠣的味道，隨便拿起來聞聞就行了。新鮮的牡蠣有海洋的味道，而不新鮮的牡蠣有魚腥味。牡蠣新鮮不新鮮，基本上聞聞就知道了。
2.看啊。主要是看生蠔是不是關了。如果是公開的，肯定不新鮮。那些封閉的生蠔壹定要買，要仔細看生蠔是否封閉嚴密。如果妳發現有輕微的張口，按牡蠣殼。如果它們被關閉，牡蠣仍然活著。如果沒有反應，可以直接扔掉。
3.選擇。牡蠣不僅要大，還要有圓底。身體的壹邊是平的，另壹邊是凸的。突起越大越好。這種肉很油膩。如果突起少，而且是平的，那就不要。這種肉很小，買的基本都是殼。