主料:鮮桂花、白糖、糖、花大概是1: 1，也可以根據自己的口味增減，不過這個比例味道不錯。鹽3-4g去澀殺菌增香。準備在熱水中煮沸的瓶子以備儲存。
1.手摘的葉子，蟲子，雜質，爛花。
2.取壹個無水無油的幹凈盆，放入清水，加入幹凈的桂花浸泡15-20分鐘。(幹花少，花梗細也沒關系)
3.鹽水泡好後，用清水輕輕洗兩遍，殘渣會沈下去。把上面幹凈的桂花風幹水輕松拿出來，放在陰涼通風處晾幹(我涼壹晚上也沒關系，主要是無水，保證浸沒的時候不容易腐爛)。
4.幹桂花加糖拌勻。
5.糖和桂花混合後，密封保鮮膜，放入沸水鍋中蒸15分鐘。等糖桂花不夠熱了再拿出來。壹層壹層的放進開水消毒過的瓶子裏，然後用搟面杖壓壹下，再進入下壹層。
6.在所有瓶子裝滿後灑壹小勺白酒，或者在裝瓶前用壹些白酒沖洗瓶子。
7.瓶口貼上保鮮膜，擰上蓋子就行了，剩下的就交給時間吧~大概半個月，桂花就成了。
8.這是不用蒸的桂花。將桂花洗凈涼透，拌上少許鹽，壓上壹層桂花和壹層糖，在上面的糖上撒點酒，殺菌，幫助糖和桂花融合。總之。壹切都和上面蒸桂花壹樣，只是省略了蒸的步驟。