2、糊好的豆腐，切成三分厚的薄片；將魚(選擇肉厚刺少的品種)切成寸。
3、油鍋上方，炸至金黃色，撈出備用。
4.將發好的海帶切成兩指；蓮藕，切成三分厚的薄片；將大白菜切成寸段備用。
5.大蔥切大段，姜拍碎，花椒八角包好，用鹽、糖、料酒、醋。
6、壹個大砂鍋。將排骨鋪在底層，防止鍋糊，然後將準備好的原料分層放入鍋內，註意每層不要太厚。蔥姜包可以放的低壹點。當鍋放在離鍋沿兩寸的地方，用大白菜把鍋沿圍起來(豎著，壹片壹片壓得像荷花)，把鍋墊高，繼續裝原料，最後讓原料高出鍋沿三四寸，往鍋裏加鹽、糖、料酒、醋。如果白菜太少，可以加壹點水，防止鍋糊。合上白菜葉，用鍋蓋壓壹下。
7、慢火，慢慢“酥”，壹般12小時左右。同時，註意不要把鍋裏的湯燒開。妳可以從邊上舀出湯，直到它不沸騰，然後從頂部加入。當鍋裏的原料逐漸沈到鍋邊以下，頂部的白菜也變成褐色，就熟了。
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