材料:草魚1，面粉200克，澱粉50克，雞蛋2個。
輔料:料酒、醬油、醬油鹽、糖、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬。
1.草魚處理幹凈，然後刀順著魚脊骨慢慢劃過魚頭。
2、魚頭切到這裏，壹條完整的魚已經被取下。
3.把魚翻過來，用同樣的方法再切壹塊魚。把魚肚子上的大刺去掉後，拿壹塊魚，從魚尾巴上拿壹把刀，把魚斜著切成片。
4.用料酒和鹽腌制20分鐘。
5.在大碗中加入面粉、雞蛋、澱粉和鹽。
6.加入冷水，攪拌成無顆粒面糊。面糊不能太幹也不能太稀，稠度要適合能粘住魚塊。)
7.將腌制好的魚塊放入面糊中，均勻包裹在面糊中。
8.把油放進鍋裏。當它八成熱時，將魚塊放入油中。
9.用中火炸至兩面金黃。
10，用漏勺取出控油。
11.鍋裏留底油，放入姜片、蔥段、幹辣椒、蒜瓣、豆瓣醬炒香。
12、加入適量熱水，倒入料酒、生抽、老抽燒開。
13，加入炸魚塊，加糖。
14.大火燒開後，用勺子把浮沫舀出來，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
15.最後大火收濃湯，撒少許蔥花出鍋。紅燒魚塊做好了。