從龜裙底部沿外圍切開，掀蓋，去除內臟；另壹種方法是用剪刀或尖刀在甲魚肚子上劃壹個十字，挖出內臟，用清水洗凈。
掏膛後洗凈，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只腳上附著的黃油。絕招沒別的，就是膽大心細脾氣剛，動手快不慌。另外，甲魚體內的黃油有異味，必須去除。
生活習慣
可以簡單概括為“三喜三怕”，即喜歡幹凈怕臟，喜歡陽光怕風，喜歡安靜怕驚嚇。在自然環境中，龜喜歡棲息在河流、湖泊、水庫、池塘等水質清潔的水域。在風平浪靜的日子裏，它們常常躺在向陽的岸邊曬太陽(俗稱曬背)，利用太陽中的紫外線殺滅體表的致病菌，促進受傷體表的愈合。
並通過烘幹背部來提高體溫，促進食物消化。甲魚非常膽小，對周圍環境的聲音和物體的移動非常敏感，稍有風吹草動就潛入水中。龜生性兇猛好鬥，群體間欺軟怕硬的現象非常普遍。
食物匱乏時，它會吃同類食物。在生長期，甲魚主要通過肺部呼吸。當水溫低於15℃時，甲魚潛入池底淤泥中開始冬眠，靠喉部的鰓組織等輔助呼吸器官呼吸。甲魚的冬眠期為杭嘉湖地區165438+的10月中旬至次年4月中旬。