配料:黃喉200克。
輔料:青紅椒兩個，蒜，姜，幹青紅椒，蔥白。
練習:
1，黃喉切刀，方法是5刀切刀，將青椒，蒜，姜切片備用。
2.準備好調味汁、醬油、味精、雞精，加入適量香油、花椒油，加入適量水澱粉。
3.把鍋裏的水燒開，焯水黃喉，焯水至熟透(因為要下鍋炸)。時間不能太長，否則會影響口感。
4.鍋內熱油，先將幹青椒炒香，再放入姜蒜片炒香，再放入青椒翻炒。
5.加入煨好的黃喉，倒入醬汁，攪拌均勻。
6、裝盤，點綴，燙黃喉做好。
黃喉的由來
黃喉雖然帶著壹個喉字，但和喉無關。黃喉的學名是主動脈弓，是從心室出來的主動脈。左心室出來的主動脈較粗，右心室出來的主動脈較細，可以用黃喉燙。
豬的黃喉長度約60至70厘米，牛黃喉至少1米。劉文宗教授說，最常吃的黃喉是豬的壹部分血管，主要成分是平滑肌，屬於蛋白質，營養價值高於肝、胃等內臟。
火鍋菜裏，牛黃喉比豬黃喉更厚，味道更好。但是處理牛黃喉比較麻煩。如果處理不好，吃起來很軟，無法咀嚼，但是很多職業吃貨喜歡吃牛黃喉。
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