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食材:1財富魚、油、蔥、姜、蒸魚和醬油、料酒、蔥油、財富魚片。孩子可以多吃，肉嫩刺少的做法很簡單！
將新鮮的蔡羽清洗幹凈，去除頭部、尾部和脊骨，從中間部分取出幹凈的肉。蔡羽有粘液，所以用幹凈的抹布或廚房紙在魚下面割會更容易。如果這些都做不到呢？找賣魚的幫妳處理就行了。多麽簡單的事情。
將刀傾斜45°，將魚切成厚薄均勻的魚片，用料酒稍微抓壹下魚，去掉腥味，腌制五分鐘。準備半鍋水，放幾片姜壹起煮。也可以滴幾滴檸檬汁。
水開後關小火，壹片壹片的放魚片，易煮，不易粘，外觀舒展美觀。當妳把魚片放入水中時，速度要快，否則魚片入水前後的熟度是不壹樣的。在焯水的過程中不要攪動它們，以免魚被弄碎，魚片浮起來就關火，不用等水燒開。
用漏勺撈起魚片，瀝幹水分，否則會沖淡調料，影響菜的口感和味道。把切碎的洋蔥放在魚片上。油熱的時候，小蔥小火翻炒，發出濃郁的香味，趁熱把油澆在魚片上。