食材:鰱魚頭；大蒜半斤；洋蔥二兩
材料:姜2塊，胡椒粉少許，胡椒粉，雞精，調和油，生抽，老抽，黃酒，幹辣椒，糖，香菜等。
容器:砂鍋
註意:這道菜不加水，不加鹽，完全是用蒜裏的汁液炒熟的。
練習:
1.魚頭洗凈晾幹；把洋蔥鋪在魚下面，然後紮頭；
2.在砂鍋底部鋪壹層蒜，將綁好蔥的魚頭放入砂鍋；
3.再鋪壹層蒜，填入多余的蔥，撒上姜片；
4.倒入油，稍微多壹點，倒入每個角落；撒上少量黃酒，撒上適量生抽和老抽；撒上適量雞精、糖、胡椒粉和多壹點胡椒粉；
5.蓋上鍋蓋，開中火，約20分鐘後揭開，根據鹽和光的量調味；
6.5分鐘收汁，至汁半粘稠，關火，撒上香菜。
7.好，上菜。
特點:
魚是棕色的，蒜是白中帶紅，香菜是綠色的；在整個烹飪過程中，魚、胡椒、大蒜、洋蔥，...；魚收了蔥姜蒜的汁，有點辣，嫩。大蒜軟糯香甜，失去了原有的刺鼻味道。它在美味的魚汁中浸泡後變得醇厚濃郁。